​​15 января – день шавермы. Как выбрать и приготовить без вреда для здоровья?

Шаверма или шаурма – одна из самых популярных уличных закусок в мире. Это блюдо из мяса (курица, свинина, реже используется - говядина, баранина, индюшатина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш, с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаверма относится к продуктам высокого эпидемиологического риска. Мясо в этом блюде может оказаться непрожаренным. Отрезанные от «мясной пирамиды» готовые кусочки мяса могут попадать в жидкость, стекающую с мяса в процессе приготовления. Это может способствовать вторичному микробному обсеменению. Куриное мясо без достаточной термической обработки может быть причиной сальмонеллёза, говядина и свинина – ещё и паразитарных заболеваний. Фактором риска является использование соуса. Несвежее мясо может быть скрыто за счёт его большого количества. Соус, как правило, готовится с использованием молочных продуктов и даже сырых яиц, что, в свою очередь, может явиться «питательной средой» для бактерий.

Воздержаться от употребления шавермы стоит людям с наличием сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней поджелудочной железы и печени.  

Безопасная и полезная шаверма – блюдо, приготовленное в домашних условиях: обычный соус можно заменить на смесь греческого йогурта и горчицы или сметану, а вместо лаваша использовать более полезный овсяноблин. Один из рецептов зож-шавермы опубликован на сайте здоровое-питание.рф. В состав блюда входят: куриные окорочка, огурцы, болгарский перец, помидоры и лаваш. Основа соуса - 10-процентная сметана с укропом, солью и специями. Берегите себя и своё здоровье!