4 июня - День сыра

Сыром считается продукт, на 100 % состоящий из молочных жиров коровьего (козьего, овечьего) молока или сливок.

Натуральный сыр содержит большое количество легкоусвояемого молочного белка, витаминов, таких как А, Е, D, С, витамины группы В, РР, а также большое количество полезных элементов: калий, магний, медь, марганец, натрий, цинк.

Сыр полезен для опорно-двигательной системы, поскольку содержит кальций, а также фосфор, который необходим для нормального функционирования почек, печени, сердца и мозга. Железо, содержащееся в сыре, вместе с витаминами группы В стимулирует кроветворение. Калорийность, к примеру, российского сыра составляет 363 ккал на 100 г. Рекомендуется есть 50 г сыра в день — это отличный здоровый перекус, позволяющий быстро почувствовать насыщение и не переедать.

Однако, Управление не рекомендует есть сыр людям с повышенной кислотностью, с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения или с аллергией на молочный белок.

При выборе этого продукта следует в первую очередь обращать внимание на его название, указанное на этикетке: «сыр» или «сырный продукт», изучать его состав.

Для изготовления натурального сыра производители используют следующие ингредиенты:

• сырое коровье молоко исключительно высшего и первого сорта, сырое обезжиренное молоко;
• сырые сливки;
• соль поваренную пищевую;
• натуральные красители.
• бактериальные закваски и концентраты молочнокислых бактерий;

На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы.

Наличие твердой желтой корочки на сыре — хороший признак. Она говорит о том, что при производстве использовали специальный раствор — он защищает от развития и распространения плесени.

Аромат должен быть сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый. Ни в коем случае не прогорклый, тухлый, сальный. Недопустимо наличие плесени, за исключением специальных сортов. Цвет от белого до светло-желтого, ровный по всей массе. Консистенция эластичная, однородная по всей массе, не допускается рыхлая, потрескавшаяся.

Сыры должны храниться при температуре, указанной производителем на маркировке (упаковке) продукции.

При покупке сыра Управление рекомендует обращать внимание на наличие на упаковке считываемого кода DataMatrix, позволяющего получить информацию о товаре и производителе, отсканировав код через приложение «Честный знак», установленное в смартфоне.