Рекомендации по выбору клубники и черешни

В настоящее время идет сезон сбора и  продажи ягод – клубники, черешни. Вопрос безопасности этих ягод для здоровья остается актуальным. Не редки случаи отравления взрослых и детей. Можно легко отравиться, особенно клубникой, так как производители прибегают к разным хитростям, чтобы повысить ее урожайность и получить как можно больше прибыли.

            В процессе выращивания клубники применяются минеральные удобрения и многие производители превышают количество добавляемых минеральных удобрений в почву. Последствием является сильнейшая интоксикация организма. Чтобы проверить наличие излишков минеральных удобрений следует разрезать ягоду и приложить  к ней салфетку. Клубника с нормальным количеством удобрений оставит яркий  красный след, а перекормленная ягода – бледный, еле уловимый по контурам. Это объясняется тем, что     соединения минеральных удобрений поглощают влагу. И если ягода не сочная, значит она росла в условиях избытка подкормок. Необязательно брать с собой нож на базар, достаточно просто разделить ягоду на две половинки. 

            Клубника - продукт скоропортящийся, чтобы продлить ей жизнь используют консерванты. Например, опрыскивают «дифенилом», который является продуктом переработки нефти. На ягоде остается специфический след. Если потереть такую ягоду об салфетку – останется жирный след. Для уменьшения количества консервантов ягоды надо промывать под проточной водой в течении трех минут.

Также используют пестициды в целях уничтожения вредителей. Для их обнаружения купите лакмусовую бумажку, разрежьте клубнику и приложите полоску лакмусовой бумаги к срезу, если на ней появится след зеленого цвета, значит в клубнике слишком много пестицидов.   Чтоб уменьшить их количество, следует подержать очищенную от хвостиков клубнику в воде в течение 20 минут.

Также яркий красный цвет ягоды свидетельствует о большом количестве нитратов. Нитраты используют для того, чтобы рост и созревание клубники не зависели от погодных условий. Для проверки концентрации нитратов нужно размять ягоду до состояния кашицы и опустить ее в воду. Яркий насыщенный цвет воды, напоминающий краску,  говорит о недопустимо большом количестве нитратов. Чтобы уменьшить их концентрацию, нужно промыть ягоды под проточной водой и оставить их в растворе яблочного уксуса на 5 минут (1 столовая ложка на 1 литр воды), затем снова промыть.

Черешня очень полезная ягода.  При выборе черешни важно смотреть на плодоножку. Если она зеленая, то ягода свежая - собрана недавно. Если плодоножка темная и сморщивается, то ничего хорошего ждать не стоит – черешня уже не свежая. Для сохранения хорошего внешнего вида черешни также используют консервант «дифенил». По словам экспертов, этот консервант крайне опасен для здоровья. Проверьте: положите черешню в глубокую миску и залейте водой. Если появится пленка, значит черешня обработана и такую черешню лучше выкинуть. Но не все могут себе это позволить, тогда надо замачивать черешню в воде с содой на 10-15 минут (1 чайная ложка на 1 литр воды) с последующим ее промыванием под проточной водой.

Перебирайте черешню сразу после покупки, так как даже 1 – 2 ягоды с плесенью будет достаточно, чтобы испортить остальные ягоды, даже при кратковременном их хранении в холодильнике.

Такие несложные действия помогут определить качество клубники и черешни и обезопасить себя и своих близких от неприятных последствий.

Главный врач  ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области в городе Зеленоградск» А.А. Орлов