В Калининграде зарегистрировано тяжелое отравление

Зарегистрирован случай тяжелого отравления. Пострадавшая – жительница Калининграда. По данным эпидемиологического расследования, случай отравления связан с употреблением грибной икры домашнего приготовления.

Пострадавшей потребовалась госпитализация, предварительный диагноз – ботулизм. В настоящее время проводится уточнение диагноза, биологический материал доставлен в лабораторию.

Одновременно, специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в домашнем очаге провели отбор проб «остатков» грибной икры. Проводятся лабораторные исследования по выделению возбудителя, который и был этиологическим фактором тяжелого отравления.

Управление Роспотребнадзора напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, при несвоевременном обращении за медицинской помощью заканчивается летальным исходом. В России в 2021 году от ботулизма пострадало 148 человек, из них 22 случая с летальным исходом (14,9%). За 1 полугодие 2022 года от ботулизма пострадало 65 человек, из них 6 случаев с летальным исходом (9,2%).

Именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной ботулизма. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.

Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

ПОМНИТЕ:

1. Следует категорически отказаться от покупки домашней консервации в местах несанкционированной торговли. Употребление домашних консервов, изготовленных неустановленными лицами, с нарушением температурного режима, технологии – реальная угроза не только здоровью, но и жизни!

2. Не приобретайте «с рук» продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц.

3. Откажитесь от приготовления в домашних условиях консервов в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа, а также из продуктов с признаками порчи и гнили.  Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.

4. При консервации очень важно соблюдать общепринятую технологию приготовления.

5. Помните, что употребление в пищу продукции из вздувшихся банок, может привести к тяжелым последствиям для здоровья.

ВАЖНО!

1. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.

2. Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах. К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.

Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.