За минувшую неделю зарегистрировано 7 случаев сальмонеллёза

По данным Управления Роспотребнадзора по Калининградской области, на прошлой неделе за медицинской помощью обратились 284 заболевших с признаками кишечных инфекций, из них 200 детей. По результатам лабораторной диагностики расшифрованы в том числе 7 случаев сальмонеллёза.

Один из факторов передачи сальмонеллёза - употребление непрожаренной мясной продукции.

Сальмонеллёз - заразное острое кишечное заболевание, вызываемое сальмонеллами. Сальмонеллы - это микробы, широко обитающие в природе среди птиц и животных.

Носителями сальмонелл могут быть куры, утки, крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади, а также собаки, кошки, домовые грызуны и многие виды диких животных.

Самым мощным резервуаром различных типов сальмонелл, в том числе патогенных для человека, являются птицы. Сальмонеллы обнаруживают не только в мясе и внутренних органах птиц, но и в яйцах. Инфицированная птицепродукция и яйцо по внешнему виду, запаху и вкусу не отличаются от нормальных.

Фактором передачи инфекции могут быть блюда, в которые сальмонеллы заносятся грязными руками и через кухонный инвентарь (разделочные доски, ножи и т.п.).

Сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособность в продуктах при хранении в холодильнике, так как не боятся низких температур. В сыром молоке, простокваше сальмонеллы выживают до 10 дней. В мясе, колбасах, масле - до 2-4 месяцев. В яйце - до 1 года, на скорлупе - 2-3 недели. При варке мяса погибают через 30 минут, в яйце - через 10 минут.

Устойчивы к солению, копчению, действию кислот, на поверхности различных предметов и в пыли помещений могут выживать несколько месяцев, полностью сохраняя способность к заражению человека.

Сальмонеллёзами могут болеть взрослые и дети любого возраста, но наиболее часто заболевают дети первых двух лет жизни. Особенно опасен сальмонеллёз для людей ослабленных, имеющих сопутствующие заболевания, часто болеющих ОРЗ. Для детей раннего возраста основным источником инфекции являются больные взрослые (с клиническими проявлениями или бессимптомные бактерионосители).

Клинические проявления сальмонеллёзов могут быть различны: от бессимптомного носительства до тяжелых форм. С момента заражения до начала развития симптомов может пройти от 2-6 часов до 2-3 дней. Повышается температура, развиваются симптомы интоксикации (слабость, головная боль), возникает боль в животе с расстройством кишечника до 10 раз в сутки.

Чтобы не заболеть сальмонеллезом, необходимо:

- тщательно проваривать и прожаривать блюда из мяса, птицы, фарша (не менее 30 минут);

- иметь отдельный нож и разделочную доску для разделки сырого мяса и ни в коем случае не использовать их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож тщательно промывать с использованием моющих средств;

- выполнять условия для раздельного хранения сырой от готовой продукции (колбаса, масло и т.п.). Для этого нужно использовать кастрюли, целлофановые пакеты, которые помогут изолировать продукты друг от друга;

- не допускать соприкосновения сырых и готовых изделий;

- употреблять только хорошо проваренными или прожаренными куриные яйца, приобретаемые в торговой сети и в частном секторе;

- не рекомендуется есть яйца всмятку, яичницу глазунью, особенно детям;

- следить за чистотой своих рук и рук детей, всегда мыть руки перед едой с мылом!

Помните! Соблюдение гигиенических правил в домашних условиях помогает предупредить заражение сальмонеллами.