Всемирный день рыболовства. Как не заразиться паразитами через рыбу?

27 июня отмечается Всемирный день рыболовства. Рыба - ценный источник белка, Омега-3 жирных кислот и микроэлементов. Однако, при неправильной обработке она может быть источником гельминтозов.

Как понять, что рыба заражена?
К сожалению, не всегда можно определить наличие паразитов визуально. Косвенные признаки зараженной рыбы:
Тонкие белые нити или небольшие светлые точки в мясе (это могут быть личинки).
Дряблая консистенция мяса, неприятный запах.
Вздутие брюшка, водянистые пузырьки на внутренних органах.
НО! Большинство паразитов не видны невооруженным глазом.

Поэтому главная защита — правильная обработка и приготовление рыбы. Некоторые паразиты, которые могут встречаться в рыбе:
Описторхоз — паразитарное заболевание, при котором плоские черви (сосальщики) поражают желчевыводящие протоки, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Наиболее частые переносчики — рыбы из семейства карповых: лещ, карась, карп, , линь, пескарь, жерех и другие.

Дифиллоботриоз — паразитарная инфекция, вызванная ленточными червями, преимущественно широким
лентецом. Заболевание характеризуется поражением пищеварительного тракта, а в тяжёлых случаях — развитием дефицита витамина В12 и мегалобластной анемии. Подцепить такого паразита можно, съев щуку, ерша, налима, окуня или сырую икру этих рыб.

 Чтобы защитить себя от паразитов, рекомендуется:

Соблюдать правила приготовления рыбы: варить не менее 20 минут с момента закипания, жарить в распластанном виде под крышкой 20–40 минут в зависимости от размера.
Солить рыбу: мелкую — 14 дней, крупную (свыше 25 см) — до 40 дней с правильным количеством соли.
Замораживать рыбу: при-28°C — не менее 41 часа, при -35°C — не менее 10 часов.
Не пробовать сырую рыбу и фарш до полной термической обработки.
Тщательно обрабатывать доски, ножи, раковину и руки после разделки рыбы.

Берегите себя и своих близких! Рыба - полезный продукт, но только при правильной обработке.