О контроле качества питания в социальных учреждениях

В рамках  исполнения  полномочий по проведению  мониторинга, в соответствии с государственным заданием на 2019 год Управлением Роспотребнадзора по Калининградской области (далее – Управление) осуществляется контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов и продовольственного сырья в организациях социальной сферы (дошкольные, общеобразовательные организации, стационарные медицинские организации, стационарные учреждения социального обслуживания),   сопровождающийся    проведением лабораторных исследований по физико-химическим, микробиологическим, санитарно-химическим показателям, показателям идентификации, содержанию антибиотиков на соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного союза (далее - ТР ТС), включая ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ГОСТ.

Лабораторные испытания проводит   Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения  «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области».

За истекший период текущего года исследовано 111 образцов молочной продукции, из них не соответствовало требованиям  ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) 9 образцов, что составило 8 % от числа исследованных проб.

Не соответствовали требованиям ТР ТС по физико-химическим показателям 4 пробы сливочного масла и 2 пробы сыра, в которых обнаружены β-ситостерин, кампестерин,  что свидетельствует о наличии в образцах продукции  растительных масел и жиров, т.е.  фальсификации продукции. Из 4-х не стандартных проб сливочного масла 3 образца производства Московской области,  один образец местного изготовителя. Две не стандартные пробы сыра производства Республики Удмуртия и Белгородской области. Не соответствовали требованиям ТР ТС по одному образцу молока питьевого, молока сгущённого, творога.

Исследованы 23 образца  мяса,  из них не соответствовали требованиям ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) по микробиологическим показателям 2 образца, что составило 9 % от числа исследованных проб. В образце бедро цыплёнка-бройлера замороженное, производства Республика Чувашия, а также  в свином окороке замороженном, производства Чили выделена патогенная микрофлора (листерии). При этом продукция сопровождалась ветеринарными документами. В этой связи Управление направило соответствующие информационные письма в Управление Россельхознадзора по Калининградской области.

Все  исследованные образцы рыбы (19) соответствовали требованиям ТР ТС.

По всем фактам выявленной пищевой продукции, не отвечающей обязательным требованиям, Управление  уведомило  социальные учреждения, их учредителей для принятия  мер в пределах компетенции в отношении соответствующих поставщиков продукции.

Качество пищевых продуктов в  организациях социальной сферы остаётся на контроле Управления.