О контроле за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

В 1 квартале 2023 года специалистами Управления Роспотребнадзора по Калининградской области проверена деятельность 35 субъектов, осуществляющих производство и реализацию хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, с отбором проб для проведения лабораторных исследований.

Всего исследовано 15 проб такой продукции по санитарно-химическим показателям, 25 проб - по физико-химическим показателям, 7 проб - по микробиологическим показателям, 2 пробы - на содержание компонентов ГМО и 7 проб - на радиоактивные вещества. Проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, не отвечающих требованиям нормативных документов, не выявлено.

В 1 квартале 2023 года хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия Управлением не браковались.

В отношении юридического лица, нарушившего законодательство, вынесено постановление о назначении наказания в виде административного штрафа на сумму 50 тысяч рублей. Выдано предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований.

Мероприятия по контролю за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий Управлением продолжаются.

Рекомендации по употреблению хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий:

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека, в том числе пшеничной муки, обогащенной микронутриентами, – 30-40 кг в год на человека.

Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия являются основными источниками энергии для организма и обеспечивают его углеводами, белками, витаминами, неорганическими веществами.

Вместе с тем технологическая переработка зерновых культур на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов – витаминов и минеральных веществ, удаляемых с оболочкой зерна.

Чрезмерное употребление белого хлеба, а также булочек, рогаликов и других изделий из пшеничной муки высшего сорта может стать причиной развития ожирения, повышения уровня сахара в крови.

Выбирая хлеб, предпочтение следует отдавать изделиям, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола; обогащённым витаминами, минеральными веществами, микронутриентами. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах.

При выборе мукомольно-крупяных изделий рекомендуется отдавать предпочтение цельнозерновым крупам. Они заметно превосходят все остальные по содержанию белков, углеводов, витаминов группы В, витамина Е и минералов.