Осторожно, сальмонеллёз: кто в группе риска? Как защититься от опасной инфекции?

Сальмонеллёз – острое инфекционное заболевание, которое развивается из-за попадания в желудочно-кишечный тракт бактерий рода Salmonella. В тёплое время года риски заражения сальмонеллёзом возрастают из-за сочетания нескольких факторов, связанных с повышением температуры воздуха, условиями хранения продуктов и активизацией путей передачи инфекции.

Особенно опасен сальмонеллёз для лиц с ослабленным иммунитетом, пожилых людей и детей. Так, у детей иммунная система ещё не полностью сформирована, что делает их более восприимчивыми к инфекциям. Диарея и рвота при сальмонеллёзе приводят к быстрой потере жидкости и электролитов, что особенно опасно для детей, особенно младшего возраста (до 3 лет).

Основной путь распространения инфекции - пищевой, причем ведущим фактором передачи становятся зараженные продукты птицеводства: мясо кур, индеек, водоплавающих птиц и их яйца, реже – свинина и говядина.

Для профилактики сальмонеллеза:

- Соблюдайте правила личной гигиены, тщательно мойте руки с мылом перед едой и после пользования туалетом. Ещё раз попрактикуйте эту привычку с детьми;

- Мясо, особенно курицу, подвергайте термической обработке. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более 2-х часов;

- Тщательно проваривайте и прожаривайте куриные яйца перед употреблением, откажитесь от блюд из яиц, которые не прошли тщательную термическую обработку (яйца-пашот, всмятку, «в мешочек»);

- Избегайте употребления сырого молока;

- Для обработки сырых продуктов используйте отдельные кухонные принадлежности (ножи, разделочные доски).

- Соблюдайте правило товарного соседства: сырые продукты храните отдельно от готовых.

Соблюдение правил помогут снизить риски заболевания сальмонеллезом!