С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень перед употреблением в пищу.

Овощи и зелень – источник ценных витаминов и микроэлементов, необходимых организму и поддерживающих иммунитет, поэтому их обязательно нужно добавлять в ежедневное меню. Однако стоит помнить, что на них могут обитать патогенные микробы, например, листерии, кишечные палочки, сальмонеллы, яйца гельминтов и другие возбудители кишечных инфекций. Тщательная обработка помогает удалить остатки земли, удобрений, а также болезнетворные микробы и яйца гельминтов.

Как обрабатывать зелень

1. Удалите корни, увядшие, пожелтевшие или поврежденные листья и стебли. Снимите резинки и веревки.
2. Погрузите зелень в глубокую миску с прохладной водой на 15 минут. Разбирайте пучоки на отдельные веточки, чтобы песок и грязь осели на дно. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
3. Тщательно промойте зелень под слабой струей проточной воды минимум 5 минут. Используйте только воду гарантированного качества.
4. Выдержите зелень в течение 10–15 минут в солевом или уксусном растворе (1 столовая ложка соли или 3–9% уксуса на 1 литр воды), после чего сполосните чистой питьевой водой.

Как обрабатывать овощи

• Корнеплоды и картофель: Сначала подержите их в теплой воде 10–15 минут, затем тщательно очистите щеткой или губкой от налипшей земли. Хорошо промойте: сначала теплой, затем холодной водой.
• Капуста: Перед мытьем в прохладной воде снимите верхние покровные листья. Если кочан плотный, рекомендуется разрезать его на несколько частей для более качественного промывания между листьями.
• Свежие огурцы, помидоры, редис: Тщательно вымойте их проточной водой, слегка потирая поверхность руками или мягкой щеткой

Не стоит использовать для мытья овощей и зелени мыло и бытовые моющие средства.

И главное – покупайте овощи и зелень в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль качества и безопасности реализуемой продукции.

Выполняйте эти простые рекомендации, и вы сможете обезопасить себя и свою семью от кишечных инфекций.